Грузия известна как родина вина, а винодельческая традиция насчитывает более 8000 лет. Виноделие является основополагающей частью грузинской культуры, а ее вина уникальны благодаря традиционному методу использования квеври, больших глиняных сосудов, зарытых под землей для ферментации и хранения вина.
🍷 Метод виноделия в квеври
Квеври — это древняя техника, используемая для виноделия в Грузии. Виноград вместе с кожицей, семенами и стеблями помещают в эти глиняные сосуды, где он ферментируется естественным образом. Этот метод позволяет получать крепкие вина со сложными вкусами и уникальными текстурами.
🍷 Винные регионы Грузии
В Грузии есть несколько важных винодельческих регионов, но наиболее известными являются:
- Кахетия: главный винодельческий регион страны, расположенный на востоке, является сердцем виноделия в Грузии. Здесь производятся некоторые из самых известных вин, такие как Саперави и Ркацители.
- Имерети: Расположенный в западной Грузии, Имерети производит свежие, легкие вина, часто ферментированные в квеври с меньшим контактом с виноградной кожицей.
- Картли: Известный своими игристыми винами и некоторыми интересными красными винами, этот центральный регион менее известен, чем Кахети, но производит высококачественные вина.
🍷 Местные сорта винограда
Грузия является родиной более 500 местных сортов винограда. Некоторые из самых известных:
-
Саперави: Этот красный виноград является самым важным сортом Грузии, из которого производят крепкие темные вина с крепкими танинами. Саперави в основном выращивают в Кахети и используют как для молодых, так и для выдержанных вин.
-
Ркацители: наиболее широко выращиваемый белый виноград в Грузии, известный тем, что производит хрустящие, кислые вина с нотками зеленых фруктов. Его также можно делать в квеври, что придает ему более сложный вкус.
-
Мцване: еще один сорт белого винограда, используемый для изготовления свежих и фруктовых вин, часто с цветочными и тропическими фруктовыми нотками.
🍷 Знаменитые грузинские вина
-
Киндзмараули: полусладкое красное вино, изготовленное из винограда Саперави в регионе Кахетия. Это одно из самых популярных вин среди туристов благодаря своей мягкости и естественной сладости.
-
Цинандали: сухое белое вино, изготовленное из винограда сортов Ркацители и Мцване. Оно свежее и слегка фруктовое, с хорошим балансом кислотности.
-
Мукузани: еще одно сухое красное вино, изготовленное из Саперави, но выдержанное в дубовых бочках, что придает ему более глубокий, структурированный вкус.
🍷 Чача
Помимо вина, Грузия славится своей чачей — традиционным спиртным напитком, который перегоняют из виноградных выжимок. Он крепкий и часто употребляется после еды для улучшения пищеварения. Его обычно называют «грузинской водкой».