Georgia es conocida como la cuna del vino, con una tradición vitivinícola que se remonta a más de 8.000 años. La elaboración del vino es una parte fundamental de la cultura georgiana, y sus vinos son únicos debido al método tradicional de utilizar qvevri, grandes recipientes de arcilla enterrados bajo tierra para fermentar y almacenar el vino.
🍷 El método de elaboración del vino Qvevri
El Qvevri es una técnica antigua utilizada para la elaboración del vino en Georgia. Las uvas, junto con sus pieles, semillas y tallos, se colocan en estos recipientes de arcilla, donde fermentan de forma natural. Este método produce vinos robustos con sabores complejos y texturas únicas.
🍷 Regiones vinícolas de Georgia
Georgia tiene varias regiones vinícolas importantes, pero las más conocidas son:
- Kakheti: La principal región productora de vino del país, ubicada en el este, es el corazón de la vinificación en Georgia. Algunos de los vinos más conocidos, como Saperavi y Rkatsiteli, se producen aquí. - Imereti: ubicada en el oeste de Georgia, Imereti produce vinos frescos y ligeros, a menudo fermentados en qvevri con menos contacto con los hollejos de la uva.
- Kartli: conocida por sus vinos espumosos y algunos tintos interesantes, esta región central es menos famosa que Kakheti, pero produce vinos de alta calidad.
🍷 Variedades de uva autóctonas
Georgia alberga más de 500 variedades de uva autóctonas. Algunas de las más notables son:
- Saperavi: esta uva roja es la variedad más importante de Georgia y se utiliza para producir vinos robustos y oscuros con taninos firmes. Saperavi se cultiva principalmente en Kakheti y se utiliza tanto para vinos jóvenes como añejos.
- Rkatsiteli: la uva blanca más plantada en Georgia, conocida por producir vinos frescos y ácidos con notas de fruta verde. También se puede elaborar en qvevri, lo que le da un sabor más complejo.
- Mtsvane: Otra variedad de uva blanca que se utiliza para elaborar vinos frescos y afrutados, a menudo con notas florales y de frutas tropicales.
🍷 Vinos georgianos famosos
- Kindzmarauli: Un vino tinto semidulce elaborado con uvas Saperavi en la región de Kakheti. Es uno de los vinos más populares entre los turistas por su suavidad y dulzura natural.
- Tsinandali: Un vino blanco seco elaborado con uvas Rkatsiteli y Mtsvane. Es fresco y ligeramente afrutado, con un buen equilibrio de acidez.
- Mukuzani: Otro vino tinto seco elaborado con Saperavi, pero añejado en barricas de roble, lo que le da un sabor más profundo y estructurado.
🍷 Chacha
Además del vino, Georgia es famosa por su chacha, un aguardiente tradicional destilado de orujo de uva. Es fuerte y se suele consumir después de una comida para ayudar a la digestión. Se lo conoce comúnmente como “vodka georgiano”.